COLOMBIA- El Placer Gesha White Honey／コロンビア エル・プラセール ゲイシャ(ﾎﾜｲﾄﾊﾆｰ）
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～こちらの商品は100ｇのみ販売しております～
ベルガモットを思わせるフローラルなアロマにハチミツのような甘さ。レモングラスの複雑さと柚子胡椒を感じるスパイシーな余韻。
【Roast Level】
ミディアムロースト
浅い ★★★★★★★ 深い
【Flavor】
コク ★★★★★
甘み ★★★★★
酸味 ★★★★
苦味 ★
香り ★★★★★
【Cupping Comment】
ベルガモット、レモングラス、柚子、柚子胡椒、ジンジャー、ミルクティー、アールグレイ、ピンクペッパー、エルダーフラワー、ジャスミン、白ブドウ、ラベンダー
【Beans Data】
生産者：エル・プラセール農園 セバスティアン・ラミレス
地 域：キンバヤ キンディオ
品 種：ゲイシャ
精 製：ホワイトハニー
コロンビア・キンディオ県で高品質なコーヒーを生み出し続ける「El Placer（エル・プラセール）農園」。その品質は高く評価されており、WCIGSをはじめとする国内外のコーヒー競技会でも使用され、多くのバリスタを支えています。
生産者のセバスティアン氏は4代続くコーヒー生産者。農園はキンディオ県の山岳地帯に位置し、寒暖差の大きい環境と火山灰土壌に恵まれています。オーガニック栽培にも取り組み、テロワールを活かしたコーヒーづくりを行っています。
また、彼の所有するウェットミルとドライミルは大規模な設備を備え、品質管理体制も非常に充実しています。伝統的な精製方法はもちろん、近年注目を集めるCo-Fermentation（共発酵）にも積極的に取り組み、市場やロースターのニーズに応じた多彩なロットを生み出しています。
一方でセバスティアン氏は、今後さらにクラシカルなコーヒーづくりにも力を注ぎたいと考えています。品種や土地の個性を素直に表現し、誰もがいつ、どこで飲んでも楽しめるクリーンなコーヒーを目指しています。近年は新たに「Finca Alma」を取得し、その挑戦をさらに加速させています。
カップからは、ベルガモットを思わせる華やかなフローラルアロマと、ハチミツのようなやさしい甘さが広がります。さらにレモングラスを連想させる爽やかなハーブ感と、柚子胡椒を思わせるスパイシーな余韻が重なり、複雑で印象的な味わいをお楽しみいただけます。
入荷数に限りのある限定ロットとなっておりますので、気になる方はお早めにどうぞ。
伝統と革新が出会うこの特別なコーヒーで、普段とはひと味違う時間をお楽しみください。
◆ホワイトハニープロセス詳細
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1. チェリーの収穫と選別を行う（95%完熟、5%半熟）。
2. 200リットルのタンクにCO2入れ、かつ18℃の一定温度で嫌気発酵を48時間行う。
その後、水に浸漬させた状態で酸素を出すポンプを使いつつ、48時間の発酵を行う。
酸素浸漬にアルコールを1%、ハーベスト残渣の特徴である一部ミューシレージを残したまま、過酸化を防ぐため速やかに乾燥工程へ移行。
3. 乾燥段階に入るが、これは2段階に分けられる。
● 1. 約20日間、温度40℃、湿度25%でマルククーナ（高床式・屋根付き乾燥場）で乾燥させる。
● 2. 約5日間マルククーナでスロードライ（ポリバッグシェルをかけてゆっくりとコントロールしながら乾燥）
4. グレインプロに入れ、15日間のスタビライゼーション。
5. 最後に脱殻とハンドセレクション。
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【賞味期限】
（豆）：出荷日より90日後
