COLOMBIA- POTOSI Farm Sidra／コロンビア ポトシ農園 シドラ(ｳｫｯｼｭﾄﾞ）

スペシャリティーコーヒー業界で知らない方はいないのでは、というほど有名なカフェグランハ・ラ・エスペランサ。コロンビア中西部バジェデルカウカに位置し、コロンビアにはじめてゲイシャ種を植えた生産者として知られ、毎年ハイレベルなコーヒーを生産している名門の名にふさわしい生産者グループです。
はじまりは1945年、フアン・アントニオ・エレーラが奥さんと働いていたポトシ農園で既存のティピカ種に加えイエローブルボン、レッドブルボン、カツーラの３品種の栽培をはじめたことがきっかけでカフェグランハ・ラ・エスペランサが誕生しました。
現在では様々なコンペティションに使用される他、独自のオークションも実施しクリーンで甘く、複雑な味わいのコーヒーを生み出し、SudanRume、MANDELA、Sidra、Mokkaといった新しい品種も生産しています。

今回の特別なロットは、オレンジやピンクグレープフルーツのようなジューシーな果実味が口いっぱいに広がり、紅茶のような上品な香りとジンジャーのようなスパイシーな余韻が続きます。さらに、白い花を思わせる華やかなフレーバーが感じられ「ネクストゲイシャ」と称される高い品質と奥深い味わいが際立ちます。

期間限定小ロット販売のおすすめ商品ですので、お飲み逃がしのないように。
いつもとちょっと違う味わいをお楽しみください。

1. 最適な糖度のため、適切な熟度でのチェリーの収穫
2. フローティング選別
3. デパルプされ、2～3日間発酵
3. ミューシレージが洗い流され、乾燥工程へ
4. 35℃～40℃の間でコントロールされ、機械乾燥。
5. 11%の水分値で終了。

※精製方法
精製時にほとんど水を使用しない、ハイブリッドウォッシュ（HB）と呼ばれる精製方法を採用されています。この精製方法は彼らのオリジナルの精製方法で、「ウォッシュ」のクリーンさと、「ナチュラル」の果実感の両立を目指しています。方法は以下の通り。
１．選別を行った完熟チェリーを、19~22時間発酵
２．パルピング後ミューシレージが付いた状態で、約35時間ドライファーメンテーション
３．２の発酵完了後、パーチメントは洗浄され、機械で温度管理されながら水分値約10.5%になるまで乾燥

【Sidra とは】
ネクストゲイシャとの呼び声の高いシドラという品種はエクアドル ピチンチャ州でのティピカとレッドブルボンの自然交配により誕生しました。
リンゴ酸を主体とする鮮やかな酸質と透明感のある味から、林檎のスパークリングワイン、シードルのようだと話題となり、シドラと呼ばれるように。
遺伝的にはエチオピア原生品種に酷似しているとされており、その味は花や果実のような風味を持つとされています。

また近年ではWBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ)をはじめとする競技会に採用されることも多く
2019年 WBC優勝者
2022年 WBC優勝者
がこのシドラを使用したことから一躍有名となりました。

【賞味期限】
（豆）：出荷日より90日後