COSTA RICA-monte copey el halcon RH / コスタリカ モンテコペイ エル・アルコン（ﾚｯﾄﾞﾊﾆｰ）
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ダークチョコレートのような濃厚な甘みと、カカオニブの香ばしさ。ダークフルーツを思わせる深みのある余韻。
【Roast Level】
フレンチロースト
浅い ★★★★★★★ 深い
【Flavor】
コク ★★★★★
甘み ★★★★
酸味 ★★
苦味 ★★★★
香り ★★★
【Cupping Comment】
ダークチョコレート、カカオニブ、ブラウンシュガー、モラセス、ダークフルーツ
【Beans Data】
生産者：エンリケ・ナバーロ
地 域：モンテ・コペイ
品 種：カトゥーラ
精 製：レッドハニー
農園主のエンリケ・ナバーロ氏は、ホスエ、レオ、エンリケJrの3人の息子と共に
モンテ・コペイ・マイクロミルを切り盛りしています。
2012年のCOEでは第4位という堂々の結果を残したモンテ・コペイは、2014年、
ついに念願だったCOE1位を受賞しました。
標高が高すぎて水が得にくいバンデラ地区での生産が、ハニープロセスへのチャレンジへのきっかけとなり、高い品質を生み出しました。
品質向上を常に目指すナバーロ家は、今ではコスタリカを代表するスペシャルティコーヒー生産者となっています。
この農園では主にカトゥーラを生産しており、限界まで熟した紫色の完熟チェリーを厳選手摘みする為に、また高地での生産の為、通常より遅い収穫時期となります。
高地が生み出す微気候と、それに準じた収穫を実践する事で、世界の多くのバイヤーから支持される品質が支えられています。
素晴らしいマイクロクライメット、完璧といえる健康状態・成熟具合のチェリー、丁寧なプロセス。そのどれが欠けてもモンテ・コペイの味わいにはならず、決して妥協しない姿勢とコーヒーへの熱い想いが詰まった逸品です。
今回お届けするロットは、レッドハニープロセスという生産処理を施したもの。収穫したコーヒーの実を乾燥させる際、残すミュシレージの量によって呼び方の変わるハニープロセスですが、中でもレッドハニーは、50～80%程度残った状態を指します。
ダークチョコレートを思わせる濃厚な甘みとコクに、カカオニブのような香ばしさ。ダークフルーツを連想させる熟した果実のニュアンスが重なり、深みのあるリッチな味わいと心地よい余韻が続きます。
日々試行錯誤しながら新技術を取り入れているモンテ・コペイ。
彼らの技と、ドタのピュアな土壌が生み出す風味をぜひお楽しみください。
