COLOMBIA- El Paraiso YN-09／コロンビア エル・パライソ YN-09(ｻｰﾏﾙｼｮｯｸｳｫｯｼｭﾄﾞ）

エルパライソ農園は、精選や乾燥方法に工夫をこらし、ここだけでしか味わえない独特のフレーバーを提供することで、世界中のロースターやコーヒー愛好家から支持されています。
時に入手困難となるほどの人気を誇るエルパライソ農園のコーヒーは、その品質の高さで注目されています。

エルパライソ農園が位置するコロンビア中央南部のアンデス山系にあるカウカ県は、安定的に高い品質基準のスペシャルティコーヒーを生み出す土地として知られています。
その中でも、エルパライソ農園は高い評価を得ており、農園主のディエゴ・サムエル・ベルムーデスがポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し新たなフレーバーを生み出しています。

今回リリースするロットは、トロピカルフルーツを思わせるパパイアや黄桃のような華やかな果実感、プリンやバナナのような粘りとまろやかな甘みに金木犀のようなアロマのアフターをお楽しみいただけます。
期間限定小ロット販売のおすすめ商品ですので、お飲み逃がしのないように。
いつもとちょっと違う味わいをお楽しみください。

※精製方法
適切な熟度でのチェリーの収穫後、オゾンによって消毒、発酵タンクに移され、36時間、水中で嫌気性発酵。その後、デパルプされミューシレージが取り除かれ、その後パルプとミューシレージはパイロットプラントへ。
そのパイロットプラントで、マイクロオーガニズムを生産、特定のアロマやフレーバーを作り出すカルチャーミディアムを作り出します。これを先ほどのコーヒーに加えて12時間、再度発酵させます。最後にサーマルショックウォッシュドをし、Dehumidierという乾燥機械によって乾燥。

【賞味期限】
（豆）：出荷日より90日後