ETHIOPIA- Yirgacheffe Chelbesa/ エチオピア イルガチェフェ チェルベサ(ﾅﾁｭﾗﾙ）

エチオピア イルガチェフェ ウォルカ・チェルベサは、1,950mを超える高標高の集落。朝は霧が立ち込めるほど気温が下がり、日中も気温が上がらず涼しい気候。その環境で10～14日間乾燥を行うことで、チェリーの風味が最大限まで引き出されたコーヒーが作り出されます。生産されたコーヒーは、とにかくクリーン、雑味がなく、ナチュラル精製独特のフレーバーがいっそう際立ちます。 今年のクロップも素晴らしく、ブラックチェリーやザクロを思わせる豊かな果実感にレモングラスのような爽やかさとハーブ感も秀逸。 黒糖シロップのようなコクある甘さとまろやかな口当たりの余韻が長く続きます。 エチオピアのナチュラルコーヒーでしか味わえない唯一無二の味わいをぜひ。 ※ナチュラルとは、コーヒーの精製方法のこと。コーヒーチェリーと呼ばれるさくらんぼの様な状態から、コーヒー豆（種子）を取り出す工程を精製と言います。近年主流であるウォッシュトは、果肉を機械で除去し発酵槽に漬け、また水洗いしてコーヒー豆の状態にする精製方法。豆本来のキャラクターがクリーンに出るのが特徴です。対してナチュラルは果肉のまま天日干しにして、果肉を除去するやり方。乾燥の過程で果肉のフレーバーが豆に移り、独特の果実味と甘さ、洋酒のような風味が感じられます。