COSTA RICA-Cerro Alto La Union/ コスタリカ セロ・アルト ラ・ウニオン（ﾚｯﾄﾞﾊﾆｰ）
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ミルクチョコレートを思わせるやさしい甘さに、マカダミアナッツを感じるクリーミーなコク。シルキーでリッチなアフター。
【Roast Level】
フレンチロースト
浅い ★★★★★★★ 深い
【Flavor】
コク ★★★★★
甘み ★★★★
酸味 ★★
苦味 ★★★★
香り ★★★
【Cupping Comment】
ミルクチョコ、マカダミアナッツ、ローストヘーゼルナッツ、トフィー、ブラウニー、シルキー、クリーン
【Beans Data】
生産者：ラ・ウニオン農園
地 域：セントラルバレー
品 種：ヴィジャサルチ
精 製：ハニープロセス（レッドハニー）
コスタリカの首都サンホセはコーヒー産地に隣接しており、飛行機が着陸する前には、窓の外に広がるコーヒー農園の景色を楽しむことができます。
セロ・アルト農園は、そんなサンホセ近郊のセントラルバレーに位置しています。ポアス火山の麓に広がるこの地域は、肥沃な火山性土壌と恵まれた気候により、高品質なコーヒーの産地として知られています。
農園を営むフェルナンド氏とシルビア氏の兄妹は、自らの手で品質を高めるため、マイクロミル（水洗処理場・乾燥場）を設立しました。栽培から精製、乾燥までを一貫して管理することで、品質向上と持続可能な農園経営を実現しています。
また、精製後の排水を牧草地へ散水して肥料として活用するなど、環境への配慮も徹底されています。収穫では完熟チェリーのみを手摘みし、乾燥工程でも一粒一粒の状態を丁寧に確認することで、高い品質を維持しています。
今回のロットは、ミルクチョコレートを思わせるやさしい甘さに、マカダミアナッツのようなクリーミーなコクが特徴です。ビターなテイストとシルキーでリッチな余韻をお楽しみください。クリーンな深煎りコーヒーがお好きな方におすすめ。
※ハニープロセスとは？
コーヒーチェリーの果肉だけを取り除き、粘液質（ミューシレージ）を残したまま乾燥させる精製方法のことです。中米に多い方法で、ミューシレージの除去の割合で風味や味わいを調整します。除去割合が大きいほど風味が強くなり少ないほど透明感のある味わいになります。ちなみにハニープロセスはスペイン語で「ミエル・プロセソ（Miel proceso）」と言います。実は、この「ミエル」は、「ミューシレージ」と「蜂蜜」の2つの意味を持つ単語。ここから、英語では「ミエルプロセソ」のことを「ハニープロセス」と呼ぶようになったようです。
ホワイトハニー ミューシレージを90％ほど除去
ゴールデンハニーミューシレージを75-80％ほど除去
イエローハニー ミューシレージを50％ほど除去
レッドハニー ミューシレージを20-25%ほど除去
ブラックハニー ミューシレージを少しだけ除去または除去しない
【賞味期限】
（豆）：出荷日より90日後
