COLOMBIA- Jose Julian Giraldo Panela Sticky／コロンビア ホセ･フリアン･ヒラルド パネラスティッキー（ ピンクブルボン）

ホセ・フリアン・ヒラルド氏が手掛けた「パネラスティッキー」と呼ぶ素晴らしいプロセスのコーヒーをご紹介します。品種はピンクブルボン。甘さが最高の状態で収穫されダブルウオッシュドで精製されたコーヒーです。
コロンビアの名産地ウィラのエルディアマンテ農園で収穫されたクロップをキンディオのラ・クラリタ加工所に持ち込み精製。その後、丁寧に乾燥工程、レスティングされたコーヒーはびっくりするほどの甘さとコクを備えています。
まるでドライアプリコットを彷彿とさせるねっとりとした果実感。冷めてくるにしたがいそのフルーティーなフレーバーは強くなってきます。またバニラを思わせる独特のテイストも感じ取れ、まさに複雑怪奇な味わい。しかしながらウォッシュド製法ゆえ、アフターは素晴らしくクリーン。スッと消えていきながらブラウンシュガーを思わせるコクのある甘みが口の中に残ります。他ではなかなかお目にかかれないコーヒーに仕上がっています。
期間限定の小ロットの販売ですので、お飲み逃がしのないように。超おすすめです。

※ピンクブルボン種                                    
正式名称はBourbon Rosadoと言い、コロンビアのウィラ県で発見された自然交配にて生まれた希少品種。その名のとおり完熟した姿が赤ではなくオレンジに近いピンクのような色になることからそう名付けられました。形も味もゲイシャ種に似ていてフローラルな香り、ハーブやリンゴのようなフレーバー、独特の甘さなど明るくフルーティーなフレーバーを感じることのできる品種です。

※ダブルウォッシュドプロセス
水槽で24時間発酵させ、パルパーにかけ再度24時間のドライ発酵を行います。さらにパーチメントの状態で3回目の水槽発酵。その後、ベッドに置かれ乾燥させます。非常に手間暇のかかったプロセスを経てこのコーヒーは作られています。