{"product_id":"colombia-el-placer-gesha","title":"COLOMBIA- El Placer Gesha White Honey／コロンビア エル・プラセール ゲイシャ(ﾎﾜｲﾄﾊﾆｰ）","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #7f8c8d;\"\u003e～こちらの商品は100ｇのみ販売しております～\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #7f8c8d;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 16px;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #7f8c8d;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 16px;\"\u003eベルガモットを思わせるフローラルなアロマにハチミツのような甘さ。レモングラスの複雑さと柚子胡椒を感じるスパイシーな余韻。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e【Roast Level】\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eミディアムロースト\u003cbr\u003e浅い ★\u003cspan style=\"color: #ff0000;\"\u003e★\u003c\/span\u003e★★★★★ 深い\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e【Flavor】\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eコク ★★★★★\u003cbr\u003e甘み ★★★★★\u003cbr\u003e酸味 ★★★★\u003cbr\u003e苦味 ★\u003cbr\u003e香り ★★★★★\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e【Cupping Comment】\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eベルガモット、レモングラス、柚子、柚子胡椒、ジンジャー、ミルクティー、アールグレイ、ピンクペッパー、エルダーフラワー、ジャスミン、白ブドウ、ラベンダー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e【Beans Data】\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e生産者：エル・プラセール農園 セバスティアン・ラミレス\u003cbr\u003e地　域：キンバヤ キンディオ\u003cbr\u003e品　種：ゲイシャ\u003cbr\u003e精　製：ホワイトハニー\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eコロンビア・キンディオ県で高品質なコーヒーを生み出し続ける「El Placer（エル・プラセール）農園」。その品質は高く評価されており、WCIGSをはじめとする国内外のコーヒー競技会でも使用され、多くのバリスタを支えています。\u003cbr\u003e生産者のセバスティアン氏は4代続くコーヒー生産者。農園はキンディオ県の山岳地帯に位置し、寒暖差の大きい環境と火山灰土壌に恵まれています。オーガニック栽培にも取り組み、テロワールを活かしたコーヒーづくりを行っています。\u003cbr\u003eまた、彼の所有するウェットミルとドライミルは大規模な設備を備え、品質管理体制も非常に充実しています。伝統的な精製方法はもちろん、近年注目を集めるCo-Fermentation（共発酵）にも積極的に取り組み、市場やロースターのニーズに応じた多彩なロットを生み出しています。\u003cbr\u003e一方でセバスティアン氏は、今後さらにクラシカルなコーヒーづくりにも力を注ぎたいと考えています。品種や土地の個性を素直に表現し、誰もがいつ、どこで飲んでも楽しめるクリーンなコーヒーを目指しています。近年は新たに「Finca Alma」を取得し、その挑戦をさらに加速させています。\u003cbr\u003eカップからは、ベルガモットを思わせる華やかなフローラルアロマと、ハチミツのようなやさしい甘さが広がります。さらにレモングラスを連想させる爽やかなハーブ感と、柚子胡椒を思わせるスパイシーな余韻が重なり、複雑で印象的な味わいをお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e入荷数に限りのある限定ロットとなっておりますので、気になる方はお早めにどうぞ。\u003cbr\u003e伝統と革新が出会うこの特別なコーヒーで、普段とはひと味違う時間をお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e◆ホワイトハニープロセス詳細\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e--------\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e1. \u003c\/strong\u003eチェリーの収穫と選別を行う（95%完熟、5%半熟）。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e2. \u003c\/strong\u003e200リットルのタンクにCO2入れ、かつ18℃の一定温度で嫌気発酵を48時間行う。\u003cbr\u003e   その後、水に浸漬させた状態で酸素を出すポンプを使いつつ、48時間の発酵を行う。\u003cbr\u003e   酸素浸漬にアルコールを1%、ハーベスト残渣の特徴である一部ミューシレージを残したまま、過酸化を防ぐため速やかに乾燥工程へ移行。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e3. \u003c\/strong\u003e乾燥段階に入るが、これは2段階に分けられる。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e　● 1. \u003c\/strong\u003e約20日間、温度40℃、湿度25%でマルククーナ（高床式・屋根付き乾燥場）で乾燥させる。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e　● 2. \u003c\/strong\u003e約5日間マルククーナでスロードライ（ポリバッグシェルをかけてゆっくりとコントロールしながら乾燥）\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e4. \u003c\/strong\u003eグレインプロに入れ、15日間のスタビライゼーション。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e5. \u003c\/strong\u003e最後に脱殻とハンドセレクション。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e--------\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 14px;\"\u003e\u003cstrong\u003e【賞味期限】\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e（豆）：出荷日より90日後\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"AMMONITE COFFEE MARKET","offers":[{"title":"豆のまま \/ 100g","offer_id":53009413112117,"sku":null,"price":5990.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（ドリップ・コーヒーメーカー他） \/ 100g","offer_id":53009413144885,"sku":null,"price":5990.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"粗挽き（フレンチプレス他） \/ 100g","offer_id":53009413177653,"sku":null,"price":5990.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"細挽き（モカポット他） \/ 100g","offer_id":53009413210421,"sku":null,"price":5990.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"極細挽き（エスプレッソマシン他） \/ 100g","offer_id":53009413243189,"sku":null,"price":5990.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0890\/4972\/7285\/files\/ge01.jpg?v=1781707723","url":"https:\/\/shop.ammonite-coffee.com\/products\/colombia-el-placer-gesha","provider":"AMMONITE COFFEE MARKET","version":"1.0","type":"link"}